手作り♪おでんつゆ
ｌｅａｆ☆ @cook_40195281
たまに無性に食べたくなるおでん。家にある調味料でつゆを手作りしてみました☆
このレシピの生い立ち
おでんの素ってあんまり使わないので、我が家は買ってないんです…たまーに食べたくなっちゃったら出汁から作っちゃってます笑
手作り♪おでんつゆ
たまに無性に食べたくなるおでん。家にある調味料でつゆを手作りしてみました☆
このレシピの生い立ち
おでんの素ってあんまり使わないので、我が家は買ってないんです…たまーに食べたくなっちゃったら出汁から作っちゃってます笑
作り方
- 1
卵は茹でる。こんにゃくは格子状に切り込みを入れ食べやすく切り下茹でする。大根は輪切りにし、十字に隠し包丁を入れ下茹でする
- 2
竹輪を斜めに切る。すじ肉は下拵えしてから串に刺す。今回はそのまま入れました。出汁昆布は濡れ布巾でさっと拭いておく
- 3
鍋に昆布を入れてから下処理をした具材を入れ、調味料を加えて水を具材ひたひたまで入れる。中火にかけ、煮立ったら落し蓋をする
- 4
じっくり一時間煮込んで火から下ろし、そのまま冷ましてもう一度30分以上煮込む。完成！
- 5
今回は大根、すじ肉、こんにゃく、竹輪、たまご。お好みの具材でどうぞ！
コツ・ポイント
一旦冷ますのは、冷めていく過程でしっかり味が入るから。中まで出汁の染みたおでんにしたいので、仕込みの方が手間掛かってます笑
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