卵とニラの水煎包（スイチェンパオ）

Name: 卵とニラの水煎包（スイチェンパオ）
Yield: 大きさまばらで15~20個分位
Cuisine: 日本語
Ingredients: A）強力粉、薄力粉 各100g; A）塩 少々; A）熱湯 100cc弱; B）卵 2個; B）ニラ 一束; B）干しエビ 小袋ひとふくろ; B）干し春雨 戻して適量、一掴み？; B）塩胡椒、オイスターソース、しょうが汁、ごま油、醤油 味付け用、適量; C）水 １５０CCくらい; C）薄力粉 大匙１？くらい？; 焼くための油、うち粉 適量

さびさびにゃんこ @cook_40299315

中国からの留学生さんが手際よく作っていて、見様見真似で真似てみたら美味しかった！お肉不要で気軽に作れます！備忘録に。
このレシピの生い立ち
・中国からの留学生さんの見事な手さばきをみて魅了され、どうしてもやってみたくなりました（図画工作的な欲求で）。
・餃子と言えば肉と信じて疑わなかったので、炒り卵でというのが新鮮でした。干しエビからいいダシ出てます。
・手作り皮、はまりそう。

卵とニラの水煎包（スイチェンパオ）

さびさびにゃんこ @cook_40299315

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材料

大きさまばらで15~20個分位

A）強力粉、薄力粉各100g
A）塩少々
A）熱湯 100cc弱
B）卵 2個
B）ニラ一束
B）干しエビ小袋ひとふくろ
B）干し春雨戻して適量、一掴み？
B）塩胡椒、オイスターソース、しょうが汁、ごま油、醤油味付け用、適量
C）水１５０CCくらい
C）薄力粉大匙１？くらい？
焼くための油、うち粉適量

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作り方

1

Aで皮をつくる。Aの材料を全部ホームベーカリーに入れて15分位こねる。まとまったら取り出してラップに包み1時間置く。
2

卵を細かいいり卵にし、みじん切りのニラ、戻して細かく切った春雨と調味料を入れてよく混ぜる。
3

Aを棒状にのばし3センチ幅に包丁で切り綿棒で丸く伸ばして２を包む。端っこはひだを寄せると分厚くなるので薄めにしておく。
4

分量外の油をひいてフライパンを熱し、全部並べ、焦げ色が少しついたらCの小麦粉水を全体に回しかけて蓋をして蒸し焼きにする。
5

水分がなくなり、小麦水の部分が「羽」のようにぱりぱりになったらできあがり。辛子酢醤油で召し上がれ。

コツ・ポイント

・めんどくさいと思っていた皮づくりは、HBを使うことと、ラップで1時間寝かせることで、別人（別皮？）のように扱いやすくなりました！感動。

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つくれぽ

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さびさびにゃんこ @cook_40299315

2021/03/02 06:48に公開

幼いころから料理本を眺めるのがこの上なく好きな子供で、大きくなったら3分間クッキングに出るのが夢でした。縁あって農園主の妻となったことで、野菜の贅沢な味を知ってしまいました。私自身はついなんでも黒胡椒やトウガラシでスパイシーにしてしまうので、あまり素材を活かすのは上手ではありませんが（汗）、年齢とともにシンプルな味を好むようになってきた気もします(笑)。基本的にはワインに合う料理が好きです。

このレシピのキーワード

ニラ春雨強力粉薄力粉卵

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