フキノトウは洗って水にさらしてアク抜きしておきます。

塩をひとつまみ入れて煮たてたお湯にフキノトウを入れて軽くブランチング※し、冷たい水に移します

よく水気を切る様にギュッと絞ってから細かく刻みます。

味噌だれを火にかけて味噌が滑らかになるまで混ぜます

刻んだフキノトウを入れて更に弱火で煮つめます

辛さを足す場合は七味唐辛子や豆板醤などを入れて調整します。

冷めたら煮沸消毒した容器に移して保存します。