材料をそろえる

エビは洗って殻をむき、

せわたを取る

塩・酒・片栗粉をまぶして下味をつけておく

トマトケチャップ・酒・てんさい糖・塩・水・鶏がらスープの素を混ぜて、エビチリソースをつくる

フライパンに油（分量外）を熱し、溶いた卵を入れて、ざっと混ぜ、大粒のスクランブルエッグを作っておく

フライパンをよく熱して、油（分量外）を入れ、４のエビを炒めて表面の色が半分くらい変わったら取り出しておく

同じフライパンに豆板醤をいれ、油となじませ、玉ねぎ・生姜・にんにくを加え、炒める

５のエビチリソースをかき混ぜながら加え、とろみが付くまで煮つめる

７のエビを戻して、ざっとかき混ぜ

６の卵を戻し入れ、

ごま油を加えて、香りをつけて、

出来上がり！