1.押しずしに酢飯3合使います。22ｃｍケーキの型にラップを敷きエビ（背ワタを取って洗ってサッと湯がき酢に漬ける）

2.エビ、錦糸卵を置き、酢飯、煮つけた具、酢飯、でんぶ、具、酢飯と順番に重ねていく。ラップをかけ平らなお皿でしっかり押す

3.体重をかけて押す。食べる前までそのままにして、食べるときはお皿を当ててひっくり返す。仕上げに湯がいた菜の花を飾る。

4.1合分の酢飯は小さく握り酢で締めたエビ、マヨネーズであえたコーンを載せ、海苔を巻く。