新玉葱、春キャベツ、鶏手羽のトマトスープ
guzavie @cook_40127434
甘い野菜の水分だけで作りました。
このレシピの生い立ち
新玉葱、新キャベツを待っていました。
とりあえず甘いスープで。
新玉葱、春キャベツ、鶏手羽のトマトスープ
甘い野菜の水分だけで作りました。
このレシピの生い立ち
新玉葱、新キャベツを待っていました。
とりあえず甘いスープで。
作り方
- 1
塩麴で作ったブライン液に2日間つけた手羽先を使います。
さっと洗い、水気を拭き取ります。
水300㏄+塩麴大匙2杯 -
- 2
春キャベツは洗って大き目に切ります。
8㎝角位。
人参は良く洗って2㎝、セロリは筋をとり、3㎝に切ります。 -
- 3
新玉葱は皮を剥いたら、更に剥いて少し小さくします。剥いた玉葱は使います。
レシピID : 20850670 -
- 4
冷凍しておいたトマトは水をかけると皮がスルっと剥けます。
ヘタを取ります。
にんにくは潰して芯を取ります。 -
- 5
フライパンにオイルを流してローリエを置き、手羽肉の皮目から焼いて、両面に焦げ目をつけたら煮込みの鍋に入れます。
-
- 6
同じフライパンににんにく、3で剥いた玉葱を炒め、人参、セロりを炒めて煮込み鍋に入れます。
-
- 7
煮込み鍋を火にかけ、ワインを入れて沸騰したら、新玉葱、トマト、コンソメブイヨンを入れます。
-
- 8
キャベツを入れると溢れますが、ギュッと蓋をします。
-
- 9
沸騰してきたらあくを取り、蓋を少しずらして40分位弱火で煮ます。
-
- 10
塩、胡椒で味を調整して完成。
野菜も鳥もとろとろです。
器に入れてパセリを振りました。
二食目はパスタとチーズで。 - 11
ブライン液の効果を見るために焼いてみました。
きれいな鶏肉になっています。 -
- 12
新玉葱の外周りで作った発酵玉葱。
横切りで圧さ6㎜位にしました。
レシピID : 20949384 -
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