春キャベツ＆アンチョビのスパゲッティ
キャベツ大量消費！キャベツはスパゲティと一緒に茹でちゃいます！たくさんのキャベツが食べられますよ(^^
このレシピの生い立ち
イタリア留学時代からずーっと作っているレシピ。
キャベツを大量に消費できるのと、野菜をたくさん摂取できるので、使い勝手のいいレシピです。
わが家は子供がいるので唐辛子は抜きで。。。本当は辛いの大好きですが(;^^)
春キャベツ＆アンチョビのスパゲッティ
キャベツ大量消費！キャベツはスパゲティと一緒に茹でちゃいます！たくさんのキャベツが食べられますよ(^^
このレシピの生い立ち
イタリア留学時代からずーっと作っているレシピ。
キャベツを大量に消費できるのと、野菜をたくさん摂取できるので、使い勝手のいいレシピです。
わが家は子供がいるので唐辛子は抜きで。。。本当は辛いの大好きですが(;^^)
作り方
- 1
キャベツは芯を除き、ざく切りにする。
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- 2
アンチョビはみじん切り。
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- 3
にんにくは包丁の腹で上から体重を乗せて潰す。皮を取り除く。
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- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる。
※唐辛子を入れる場合はここで一緒に投入。 -
- 5
弱火でにんにくの周りにふつふつと気泡が出来てきたら、アンチョビを入れる。
-
- 6
アンチョビのオイルも少し追加し、さっと軽く炒める一旦火を止める。
※火を通しすぎると、アンチョビがかぴかぴになるので注意 - 7
たっぷりのお湯を沸騰させ、大目の塩を入れ、スパゲティを茹でる
-
- 8
しばらく茹でたら、お玉2玉分のゆで汁を、６のフライパンに入れる。
※コツ）ゆで汁お玉1杯分は別にとっておく。 -
- 9
パスタのゆで時間１分半前になったら、１のキャベツをすべてパスタを茹でているお湯の中に入れる。
-
- 10
パスタのゆで時間になったら、キャベツとスパゲッティをザルにあげて水けを切る。
-
- 11
6のフライパンに、１０のスパゲッティ＆キャベツを入れて、火をつける。
-
- 12
EXオリーブオイルを3回し程度かけ、強火でフライパンを揺らしながら1分程度和える。
-
- 13
炒めている際に、水分が飛びすぎてしまったら、８で取っておいたゆで汁を追加する。
- 14
フライパンから器に移し、パセリとコショウをかけたら完成☆
-
- 15
※コツ）スパゲッティとソースを最後に炒める際に水分が飛びすぎた場合に、残しておいたゆで汁を追加する。
コツ・ポイント
☆アンチョビを炒めすぎないこと。
☆スパゲッティのソースは個人的に、すこしとろみがついている方が麺に絡み、美味しいと思います。そのため、パスタのゆで汁を加えることでとろみをつけます。
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