作り方
- 1
中種を作ります
強力粉・薄力粉・イースト・水を
50%混ぜてください -
- 2
ひと塊になったら常温で30分おいて野菜室で10〜15時間で低温発酵してください
-
- 3
残りの材料を別のボウルに
入れて混ぜますバターはまだ入れないでください
-
- 4
残りの材料をある程度混ぜたら
中種をちぎって入れてください -
- 5
ツヤが出て手につかなくなるまで
こねてください -
- 6
30度で50分 発酵
- 7
ウィンナーを縦半分に切って切り込みを入れてください
-
- 8
発酵後、生地を取り出しパンチ
分割してベンチタイム15分 -
- 9
生地の端を真ん中に持っていき摘む
(肉まんイメージ)
ウィンナーを入れてまた真ん中へ摘む -
- 10
ハイジの白パンのように谷をつくりましたd(^_^o)
- 11
二次発酵 35度 30分〜
- 12
オーブンの予熱は190度で
その間に小麦粉を上にふるい目をつけます
- 13
焼成は140度 20〜25分
- 14
なんとなくウーパールーパーです
-
コツ・ポイント
ウィンナーがとれたら乾燥スパゲッティで
刺しちゃってください
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