豚汁も作れる一石二鳥な冷しゃぶしゃぶ
本生の適当キッチン @cook_40426515
室温で冷ますので豚バラがふんわりと柔らかく
どんなタレにも合います
このレシピの生い立ち
鍋の〆とかで、ラーメンとか食べるのにしゃぶしゃぶした後のお湯を捨てるのは勿体ないから
豚汁も作れる一石二鳥な冷しゃぶしゃぶ
室温で冷ますので豚バラがふんわりと柔らかく
どんなタレにも合います
このレシピの生い立ち
鍋の〆とかで、ラーメンとか食べるのにしゃぶしゃぶした後のお湯を捨てるのは勿体ないから
作り方
- 1
昆布だしを入れたお湯に豚バラ肉をくぐらせる
- 2
くぐらせた肉は室温で冷ます
(氷水や冷蔵庫で冷やすと肉が固くなりまずい) -
- 3
肉をくぐらせたお湯は沸騰させ
綺麗に灰汁をとる
(肉汁がでてるので、捨てずに豚汁にします) -
- 4
桃屋の刻みにんにくに更にすりおろしにんにをいれ、醤油、甘酢を入れタレ完成
(シェーカー代わりに空き瓶活用) -
- 5
タレをぶっかけて豚汁と一緒に頂きます！(豚汁は豚の旨味が出たお湯に好きな野菜や味噌いれて下さい)
コツ・ポイント
肉はとにかく室温で冷ます！
真夏でも必ず室温で！
タレがキンキンに冷えていれば最高に旨い
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