じゃがいも、人参を拍子切り、インゲンを斜め切りにしておく。じゃがいもは少し水に晒しておく。鷹の爪の種を抜き輪切りにする。

フライパンにごま油を入れて鷹の爪、切っておいた野菜を入れて塩ひとつまみを入れて炒める。

次に砂糖、出汁の素、水大さじ2位入れて炒め煮する。野菜に火が通ったらみりん、醤油を入れてさっと混ぜ合わる。

仕上げに白胡麻をかけて出来上がり。