ひら天と菜の花とネギのポン酢炒め
週末の炊出し @cook_40179878
ひら天と菜の花とネギをさっと炒め合わせ、ポン酢と少量の柚子胡椒で味付けした一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
ひら天が美味しそうだったので。
ひら天と菜の花とネギのポン酢炒め
ひら天と菜の花とネギをさっと炒め合わせ、ポン酢と少量の柚子胡椒で味付けした一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
ひら天が美味しそうだったので。
作り方
- 1
ひら天を1cm弱の幅で切り揃え、弱～中火で軽く焦げ目がつくまで焼き色を付ける。
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- 2
ひら天が香ばしく焼けたら薄切りの椎茸を加え、酒、昆布出汁、ポン酢の半量を加えて炒める。
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- 3
椎茸に軽く火が通ったら、斜め切りにした白ネギを加えて1分ほど炒める。
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- 4
ネギに軽く火が通ったらざく切りにした菜の花を加え、さらに1～2分火が通るまで炒める。
-
- 5
残りのポン酢を好みの味になるように加え、好みで柚子胡椒を混ぜ合わせて完成。
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コツ・ポイント
ひら天は多少焼き色を付けた方が香ばしさが増して美味しく仕上がる。ポン酢は火を入れると酸味が飛ぶので、炒め用と仕上げ用に半量ずつを用いると良い。菜の花の代わりに春菊や蕪の葉などでも良いだろう。柚子胡椒の代わりにワサビを使っても良い。
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