豚肉を2㎝角に切り、生姜はすりおろすかみじん切り又はチューブ使い、★で揉み込み20分ほどつける→その後汁気を切る。

干し椎茸は水で戻し、石つぎを取り4〜６等分に切る。生椎茸の場合はそのまま同様に切る。

※干し椎茸の戻し汁は湯と混ぜ、材料の調味料【●お湯75cc】に充てるのもよい

玉ねぎはくし切り(あまり薄くしない、今回(写真)は6等分にくし切り)
たけのこの水煮、人参は乱切りする。

人参を少し水で濡らし、ラップで包みレンジ６００W１分加熱、追加で３０秒加熱し火を通す。爪楊枝がスーッと抵抗なく通るくらい

ビニール袋やボウルに片栗粉を入れ、汁気を切った豚肉を入れ、全体に片栗粉をまぶす。

６を油(分量外)で、色がつき中に火が通るまで揚げ焼きする。(170〜180度の油で揚げるもよい)

肉に火が通ったら取り出す。(新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、その上におくと良い)
●を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ、たけのこ、玉ねぎ、人参の順に入れ、玉ねぎに火が通るまでじっくり炒める。

９へ、８●合わせ調味液を入れ、煮立てから火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、しっかり混ぜ合わせる。

点火し、フツフツとしたら1分程煮立たせとろみを定着させ、取り出しておいた肉を入れ混ぜ完成。