超絶旨い！小松菜のシャキシャキ青菜炒め

小松菜は2時間ほど根の部分を水につけておくとシャキッとします。

小松菜をよく洗って5センチくらいに切る。

お湯を沸かす時に塩と油を入れる。
油を入れると温度が上がるし、色が良くなるような気がします。

お湯がぐらぐらと煮え立ったら、

まずは、茎の硬いところを入れて、10秒

葉っぱの方を

どさっと入れて、20秒。

上下を混ぜて平になったら

ザルにあげて手早く水で冷やし、そのまま水を切っておく。しばらくおくと水が切れてきます。

にんにくを荒みじんに刻む。

火をつける前に油とにんにくを入れて、焦げないように弱火で温める。
途中で塩を入れる。
先に入れた方が全体によくなじみます

強火にしてからザルにあげてあった小松菜をドサッ！と入れてから、オイスターソースを回し入れる。
強火で20秒ほど炒めて、

火を消してから、ごま油を入れてさっと混ぜて、出来上がり！