とろ玉豚しゃぶぶっかけうどん
虎よ虎よ！ @cook_40096253
とろろとオクラのネバネバ感と、さっぱりとした豚しゃぶを味わってください。
このレシピの生い立ち
はなまるうどんのとろ玉フェアの一品『とろ玉わさび豚しゃぶぶっかけ』の真似です。
とろ玉豚しゃぶぶっかけうどん
とろろとオクラのネバネバ感と、さっぱりとした豚しゃぶを味わってください。
このレシピの生い立ち
はなまるうどんのとろ玉フェアの一品『とろ玉わさび豚しゃぶぶっかけ』の真似です。
作り方
- 1
山芋をすりおろす。
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- 2
器に卵を割って、卵黄のみ取り出す。
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- 3
オクラを洗って、塩もみにして、沸騰した湯で1分茹でる。湯切りして輪切りにする。
-
- 4
鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて色が白くなるまで30秒～1分ほど茹でて取り出す。
-
- 5
ゆでうどん（真空パック、冷凍など）を指定の時間温めて、湯を切り、どんぶりに移す。
-
- 6
ぶっかけつゆの出汁と調味料を鍋に入れて、1～2分沸騰させてアルコール分を飛ばす。
- 7
５のどんぶりに６のぶっかけつゆをかけ、１，２，３、４をトッピングし、あればワサビを添える。
-
- 8
冷麺の場合は手順の５と６を先行し、５では湯切りした後に麺を水で冷やし、６ではつゆを冷ましておきます。
コツ・ポイント
豚肉はしゃぶしゃぶの要領で短時間茹でます。
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