こんにゃくは斜めの格子状に切り込みを入れる。2cmぐらいのサイコロ状に切る。

豆腐を食べやすい大きさに切る。

ゴボウをきれいに洗い、ピーラーで皮を剥く。1cm幅の斜め切りにする。流水でざっと洗い、水気をきる。

牛肉を食べやすい大きさに切る。

きび砂糖、合わせ味噌、みりん、だし醤油をよく混ぜ合わせる。

鍋にゴマ油を入れて火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。

ゴボウを加え2～3分炒める。

こんにゃくを加え、1～2分炒める。

(5)とだし汁を加え、沸騰したら中火にし、15～20煮る。灰汁が出たら取り除く。

焼き豆腐を入れ、キッチンペーパーで落としブタをし、更に30分煮る。

器に盛りつける。