桜の塩漬けの塩を鯛に塗り、魚焼きグリルで両面を焼く。

そら豆も魚焼きグリルで皮が真っ黒になるまで焼く。

水煮にしてアク抜きしたタケノコを細切りにし、バーナーで炙る。

タケノコとだし汁で炊いておいたたけのこご飯を器に盛り付ける。

焼いた鯛をのせる。そら豆は皮をむいてのせ、タケノコ、塩抜きした桜の花を飾る。

仕上げにお茶をかけて楽しむ。