レモン入りえびのマヨネーズソース
メルカードポルトガル @mercadoportugal
いわゆる“エビマヨ”にレモンを加えることでさっぱりと食べられます。えびは揚げずにオリーブオイルで焼くので時短にも。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
レモン入りえびのマヨネーズソース
いわゆる“エビマヨ”にレモンを加えることでさっぱりと食べられます。えびは揚げずにオリーブオイルで焼くので時短にも。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
（下準備)
えびは殻付きのものは殻や尾を除いてむき身にする。 - 2
むき身のえびをボウルに入れて塩と片栗粉（分量外）、水少々を加えてもみ汚れを出す。きれいになるまで水で洗い水気をふき取る。
- 3
２のえびに下味用の調味料をかけて混ぜる。
- 4
レモンを輪切りにして一部はレモン汁をしぼる（小さじ1程度）。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて熱しえびを入れて焼く。火が通るまで両面を焼いて取り出す。
- 6
ボウルにマヨネーズソースの材料を入れて混ぜる。焼いたえびを加えて混ぜる。
- 7
お皿にサニーレタスをのせ、レモンの輪切りと共に盛り付ける。
- 8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 9
※ポルトガル産純粋はちみつ「クマちゃんハチミツ」が使いやすくておすすめです。クセもなく食べやすく重宝します。
-
コツ・ポイント
えびを輪切りのレモンに押し付けながら食べると、さらに酸味が増して美味しいです。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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