茄子としらすの含め煮
sozai @cook_40196411
しらすたっぷり！茄子が旨味を全部含みます。作り置きにも。
このレシピの生い立ち
旬の釜揚げしらすをたっぷり頂くレシピです。しらすの出汁で茄子もふっくらと出来上がりました！
作り置きの一品に、カルシウム一杯なしらすを加えてみてくださいね。
茄子としらすの含め煮
しらすたっぷり！茄子が旨味を全部含みます。作り置きにも。
このレシピの生い立ち
旬の釜揚げしらすをたっぷり頂くレシピです。しらすの出汁で茄子もふっくらと出来上がりました！
作り置きの一品に、カルシウム一杯なしらすを加えてみてくださいね。
作り方
- 1
茄子は皮に隠し包丁を入れてから、ひと口大の乱切りにします。熱したゴマ油に、唐辛子と茄子を入れ、中火で炒めます。
-
- 2
茄子を焦がさないように時々裏返しながら、3分ほど炒めれば、全体に程よく色付いてきます。
-
- 3
そこへドバッとしらすを加え、弱火にします。
-
- 4
醤油とみりんを回しかけ、茄子が肩まで浸るところまで水を注ぎます。
-
- 5
茄子としらすを崩さないように、時々そっと混ぜます。鍋の水気が減り、茄子がふっくらとしらすの旨味を含んだら、完成です！
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コツ・ポイント
茄子もしらすも柔らかいので、崩さないように弱火でじっくり含め煮にしましょう。しらすの塩味をみて、醤油の量は加減してください。
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