葉山椒のお塩
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
ドライにした山椒の葉と塩を混ぜた葉山椒の塩。天ぷらにかけたり、カルパッチョにかけたり、彩りもお味もお料理のアクセントに！
このレシピの生い立ち
ベランダで育てている山椒。山椒味噌を作るのに葉っぱを切ってすっきりしていたのに、またまた成長してきて葉っぱだらけ(^◇^;)今回は葉山椒の塩を作りました。
葉山椒のお塩
ドライにした山椒の葉と塩を混ぜた葉山椒の塩。天ぷらにかけたり、カルパッチョにかけたり、彩りもお味もお料理のアクセントに！
このレシピの生い立ち
ベランダで育てている山椒。山椒味噌を作るのに葉っぱを切ってすっきりしていたのに、またまた成長してきて葉っぱだらけ(^◇^;)今回は葉山椒の塩を作りました。
作り方
- 1
山椒の葉っぱひとつかみ分は水でよく洗い、
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- 2
水気をしっかり拭き取り、
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- 3
ザルに並べて天日干しする。
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- 4
…でも、なかなか乾かない場合は電子レンジを使います。
耐熱皿にクッキングシートを敷き、山椒の葉っぱを広げる。 -
- 5
電子レンジ600wで2〜2分30秒くらい加熱。
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- 6
全体がカリカリに乾燥するまで加熱する。
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- 7
クッキングシートに包み、くしゃくしゃにしながら揉む。
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- 8
こんな感じ。
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- 9
すり鉢に入れするか
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- 10
ある程度細かくなったら塩小さじ2を加えて更にする。
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- 11
塩と馴染んだら、出来上がり！
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- 12
保存瓶に入れて出来上がり。
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- 13
すり鉢の溝に入り込んだものはハケを溝に沿って動かすと取れますよ！
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コツ・ポイント
塩の量はお好みで加減して下さい。
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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