梅酒から梅を取り出し、鍋に入れる。梅にかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら木ベラで実をつぶして、水気が少なくなるまで煮る。

水気が少なくなってきたら、グラニュー糖を加えて混ぜ、更に水気がなくなるまで煮る。

お好みの固さになったらレモン汁を加えて混ぜる。

火を止めて冷めるまで待ち、煮沸消毒した瓶に詰める。その際に、種は取り除く。

瓶に詰めた梅ジャムを沸騰したお湯に入れ、再度煮沸消毒する。