ごまだれ(つけ汁)
これからの季節、つめたい麺類に合わせるつけ汁です
このレシピの生い立ち
市販のつけめんのたれに飽きて作りました。
作り方
- 1
長ネギを大きめの斜め切り(3ミリ幅くらい)、えのきはバラバラにしておく。
- 2
豚バラ肉は、大きければ、食べやすい大きさにカットし、小鍋で焼いていく(油なし)
- 3
豚バラ肉から油が出てきたら、さきほどの長ネギ、えのきを炒め合わせる
- 4
だし汁を加え、沸騰したら弱火に
- 5
めんつゆ、練りごまを加え、よくかきまぜる
- 6
火をとめて、最後に塩で調整したらできあがり！
- 7
そばや、うどん、お好みの麺類に合わせて食べてください！
コツ・ポイント
めんつゆで「旨味の調整」
塩で「塩味の調整」をするイメージで整えてください。
あまりめんつゆをいれすぎると、ゴマが負けてしまいます。
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