しどけの美味しいおひたし
exellero @cook_40136156
ある日小料理屋さんで頂いたしどけを食べて感動。料理人さんに作り方を教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
しどけが大好きで美味しく食べられる術を探しています
しどけは灰汁が強いので下味を付けておくととても美味しく食べられるのです。
醤油＆鰹節でも美味しいのですが、是非試してみてください
しどけの美味しいおひたし
ある日小料理屋さんで頂いたしどけを食べて感動。料理人さんに作り方を教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
しどけが大好きで美味しく食べられる術を探しています
しどけは灰汁が強いので下味を付けておくととても美味しく食べられるのです。
醤油＆鰹節でも美味しいのですが、是非試してみてください
作り方
- 1
しどけを手に入れる
天然は赤紫色が濃い茎が特徴です -
- 2
塩を少々入れたお湯で2分〜3分茹でる
太さにより、茹で時間を調整します
茹ですぎ注意→水にとり冷ます
保存容器へ。 -
- 3
業スーのイチビキ。
白だし4倍希釈ですが濃いめに希釈して使います -
- 4
白だしを濃いめに希釈することで
いい具合になります -
- 5
白だしを保存容器に投入。
朝に出汁をつけておくことにより、
夜には美味しく食べられます -
コツ・ポイント
山菜は香りが命。ゆですぎないのがポイントです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21826846
