【簡単】野菜だし・ベジブロス
こふな @cook_40090256
そのまま捨てるはずの野菜くずも出汁に煮出すことで、野菜や果物の栄養を余すことなく取れます。
このレシピの生い立ち
昨年のステイホーム時に子どものキノコなどの野菜嫌いもあってやり始めてから、顆粒だしの登場する頻度が減りました。
アプリでひらく作り方
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普段の調理で出る野菜くず(葉物野菜や玉ねぎの皮、根っこ、果物の種、椎茸のじく等)をキレイに洗って冷凍庫で保存しておく。
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- 2
①の野菜くずを出汁パックに入れ（小鍋で4〜5袋程度）、※印の材料と一緒に小鍋に入れる。
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- 3
はじめ強火にかけて沸騰したら弱火に、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
- 4
③まで煮詰まったら袋に残った煮汁もギュッと押し出して、製氷皿へ入れて凍らせる。
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- 5
凍ったら製氷皿からジップロックへ移して冷凍保存（写真は出汁の氷6個分）。
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スープや煮物、味噌汁の出汁など、使う時に必要な量をジップロックから直接鍋に入れて使えます。
コツ・ポイント
市販の出汁パックに入れて煮出して、濾す手間を省略。
ジャガイモなどデンプン質の野菜を入れるとトロミが出るので、サラッとした出汁がお好みなら抜くのがよいかも。
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