皆大好き✿玉ねぎ入りマーボー丼
ukulele大好き @cook_40055391
炒めた玉ねぎは甘みが出て美味しいですよね簡単にとろみが付くコツも伝授してます
このレシピの生い立ち
マーボー豆腐丼はやわらかくとろみが付いてるので、咀嚼が弱い高齢者やこぼしやすい幼児も食べやすく、玉ねぎを入れることで甘みが出て味馴染みが良いです。
皆大好き✿玉ねぎ入りマーボー丼
炒めた玉ねぎは甘みが出て美味しいですよね簡単にとろみが付くコツも伝授してます
このレシピの生い立ち
マーボー豆腐丼はやわらかくとろみが付いてるので、咀嚼が弱い高齢者やこぼしやすい幼児も食べやすく、玉ねぎを入れることで甘みが出て味馴染みが良いです。
作り方
- 1
豚ミンチ肉は脂身が少なめで赤身が多い方が炒めている間に余計な脂が出ずにおすすめです
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- 2
豆腐は縦横高さ全て4等分の角切りにします
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- 3
玉ねぎは中サイズくらいがちょうど良いです
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- 4
粗みじんに切ります
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- 5
水300㏄をやかんや鍋で沸かします
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- 6
フライパンを中火にかけごま油を入れます
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- 7
豚ミンチ肉がパラパラになるまで炒めます
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- 8
玉ねぎを入れ少ししんなりするまで炒めます
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- 9
片栗粉をふり入れ１～2分炒めます
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- 10
湯を入れます
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- 11
始めはサラサラしてますが2〜3分でとろっとなってきます
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- 12
濃口醬油を入れます
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- 13
豆板醤を入れ1～2分煮ます
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- 14
豆腐を入れます
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- 15
豆腐が崩れないようにやさしく混ぜて1～2分煮たら味見をして足りない場合は調味料を足して火を止めます
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- 16
ごはんを丼鉢に盛付けます
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- 17
マーボー豆腐のせて枝豆むき身を3～4粒飾ります
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- 18
冷凍枝豆むき身を使用しました
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コツ・ポイント
＊とろみを付けるのに仕上げの段階で水溶き片栗粉を入れるとムラが出来てしまう場合があるので、玉ねぎを炒める段階でふり入れて炒めるとまんべんなく行き渡ってムラが出来ません
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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