梅を洗い、ヘタを爪楊枝で取る。

消毒した瓶の中に水気をしっかりふき取った梅を入れる。

梅がひたひたに浸かる位の薄口しょうゆを注ぐ。

冷暗所に入れて1週間つけておく。

醤油は、ポン酢などのように使います。冷蔵庫で保管して、1年以内に使い切るように。