ニラは2㎝ぐらいに刻み。春雨はお湯で戻してからザルで水を切ります。長すぎると扱い難いのでキッチンばさみで切っておきます。

刻んだニラと薄力粉、干しエビ、鶏ガラスープの素を混ぜます。固体は固体同士、液体は液体同士混ぜるのがコツです。

春雨は水分が多いので液体とみなし溶き卵と混ぜます。最後に両方を混ぜればタネの完成です。この方法なら絶対ダマになりません。

フライパンにごま油を多目に引いて熱します。タネを真ん中に山盛りに入れます、この時大さじ2～3ぐらい残して下さい。

すぐには広げずに 弱火～中火で30秒ほど待ってから押し広げるのが拙者流。縁と真ん中とで同じぐらいの焼け具合にできます。

3～5分焼いて底面が固まったら普通は裏返すのですが今回はヘラで真ん中に折り印をつけて二つ折りにします。

四切れの豚肉を乗せ、残しておいたタネを糊にしてくっ付けます。この状態からひっくり返して焼けばくっ付けられます。

お好み焼きはなるべく押し固めないのがフワフワにするコツですが。チヂミはヘラでしっかり押さえて形を整えます。

両面程よく焼き目がつけば完成です。タレをつけるか表面に塗って食べます。さて、この半月型を1/4に切るにはどうしますか？

まず半分に切り、1/4円の底辺の真ん中から75°の角度で切って見ましょう。包丁よりキッチンバサミのほうが切りやすいです。

折り紙で見せるとこんな感じ。底辺の中央、点A。から上部の1/4の、点B。をつなぐ直線で切ります。数学的には未証明ですが。

直径20㎝のフライパンで作ると、大体公平に食べやすいサイズになります。お好み焼き等にも応用できるので是非お試しを。