クリームを作る
鍋にココナッツミルク、グラニュー糖、コーンスターチを入れて良く混ぜた後、混ぜながら中強火にかける。

全体にトロミが着いたら火からおろし、鍋を水に当てつつゴムベラでよく混ぜながら冷やす。
よく混ぜると滑らかになります。

弱火にして焦げないように手早く混ぜ続け、生地がひと塊りになり鍋から外れるようになったら火から下ろす。

鍋を濡れ布巾の上に置いて、溶いた卵を少しづつ加えながら手早く良く混ぜこむ。
少しづつ入れないと分離するので気をつけて。

生地をすくって三角にプラプラするぐらいまで卵を入れる。ぼとっと塊で落ちるのはまだ足りないです。
卵は余ると思います。

天板にペーパーを敷き、８を絞り袋に入れて直径４センチに絞り出す。生地のとんがりは水で濡らした指で押さえてならす。

金網の上でよく冷ます。
湿気ないように。