にんにくは冷凍していたものです。(保存用。鱗片を分け、薄皮を剥いて冷凍します。にんにくは糖が多いので、凍らないのです)

のし棒で叩いて潰したにんにく、鶏手羽(冷凍品なら解凍しないでそのまま)、調味料、水を加えます。

蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火に落として10分煮込みます。

ピーマンは小玉なら丸ごと、大きければ半分に切ります。種もヘタも付けたままで大丈夫です。

煮込んだ鶏手羽の鍋から、蓋を外します。

ピーマンを上に敷き詰め、強火にかけます。

蓋をしないまま、5分くらいグツグツと煮込みます。

ピーマンがクタっとしてきたら全体を混ぜ、蓋をして火を止めます。予熱でピーマンがムラなく柔らかくなったら完成です。