たまご焼きの準備。
牛肉を冷蔵庫から出しておく。切り干し大根を洗い、戻しておく。人参を千切りにする。

たまご焼きを焼く。
フライパンにごま油を熱し、牛肉を焼く。色が変わってきたら、塩と黒コショウし、裏返し焼き、一度取り出す

同フライパンに酒（大1）を入れ、残っている肉の旨みと混ぜ、わさびチューブ（お好み2〜3cm）、醤油（大1弱）軽く煮詰める

取り出した肉とからめる。玉ねぎはくし切り、平茸は手でさいておく。フライパンにサラダ油を熱し、塩と黒コショウし、炒める。

切り干し大根の水を絞り、フライパンにサラダ油を熱し、人参と炒める。油がまわったら大根の戻し汁と和風だしで煮る。