ハーブたっぷり♪ラオス風サラダ(ラープ)
タイ東北部のイサーン地方やラオスの食事の定番、ラープでエスニック気分を盛り上げよう♪白ごはんにもビールにもオススメです☆
このレシピの生い立ち
ラオスで食べたラープを家でも食べたい！と色々なレシピを参考に、自分好み&現地の味に近くなるよう調整しました。材料の分量は目安なので、好きに増減してください。
フレッシュレモングラスが手に入るようだったら、刻んでBと一緒に加えてもいいかな。。
ハーブたっぷり♪ラオス風サラダ(ラープ)
タイ東北部のイサーン地方やラオスの食事の定番、ラープでエスニック気分を盛り上げよう♪白ごはんにもビールにもオススメです☆
このレシピの生い立ち
ラオスで食べたラープを家でも食べたい！と色々なレシピを参考に、自分好み&現地の味に近くなるよう調整しました。材料の分量は目安なので、好きに増減してください。
フレッシュレモングラスが手に入るようだったら、刻んでBと一緒に加えてもいいかな。。
作り方
- 1
フライパンにAの材料を入れ、弱火で空煎りする。米がきつね色になったら取り出し、すり鉢等で粒が残る程度に粗く砕いておく。
-
- 2
玉ねぎは繊維を断つ方向にスライス、万能ねぎは3cmくらいに切っておく。玉ねぎの辛味が苦手な方はしばらく水にさらして下さい
- 3
唐辛子は小口切りにしておく。輪切りの乾燥唐辛子でもOK
- 4
Bのハーブ類は包丁で粗く刻むか、適当に手でちぎっておく。
- 5
フライパンに水、鶏ガラスープの素を入れ、ひき肉を加えてほぐしながら焦がさないように炒め煮する。(油をひく必要なし)
- 6
肉に火が通ったら唐辛子、ナンプラー、ライム汁と、手順1で作った煎り米を小さじ2くらい加え中火で炒める。
- 7
水分がある程度飛ぶまで炒めたら火を止め、玉ねぎ、万能ねぎ、手順4で刻んだハーブ類を加え、手早く混ぜ合わせて完成！
コツ・ポイント
手順1で米を砕くのが大変ですが、煎り米を入れないとラープにならないので、頑張りましょう。フードプロセッサーとかスパイスミルとかをお持ちの方は手軽にできるのかも？？余った煎り米は瓶に入れて保存すればまた次回使えます！
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