厚揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンでこんがり焼く。

めんつゆと水を入れ、なめこを加えて煮る（この時、食べやすく切った青菜も一緒に軽く茹で、取り出しておく）

少し煮詰まって、とろっとしてきたらお皿に盛り、青菜と生姜のすりおろしを飾る。