あさりの味噌汁 ガッテン流
とんとんともた @cook_40075299
ガッテン流の砂出しであさりを育てた後、この方法で味噌汁を作るとよりふっくら身の大きなアサリの味噌汁ができます。
このレシピの生い立ち
大阪堺のアサリの味噌汁が有名な天ぷら屋さんでお味噌汁担当の方のやり方だそう。
あさりの味噌汁 ガッテン流
ガッテン流の砂出しであさりを育てた後、この方法で味噌汁を作るとよりふっくら身の大きなアサリの味噌汁ができます。
このレシピの生い立ち
大阪堺のアサリの味噌汁が有名な天ぷら屋さんでお味噌汁担当の方のやり方だそう。
作り方
- 1
鍋にあさりを入れたら、あさりが半分ほど浸かるまで水を入れる。
-
- 2
残りの水はヤカンなどで沸騰させておく。
-
- 3
あさりの半数が開いたら火を消す。
-
- 4
沸かしておいたお湯を追加。
-
- 5
蓋をして蒸らす。
（ 保温時間はあさりのサイズがティースプーン以下 →2分、それ以上→3分） -
- 6
味噌を加えたら出来上がり。
お好みで小ネギを散らして。 -
- 7
※今回は下拵えにもガッテン流を採用しています。
レシピID : 21885233 -
コツ・ポイント
少量のお湯で開くことで身が開いた上についているため、お湯に浸からず縮まないそうです。
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