☆卵、バター、BP無し！抹茶豆腐ケーキ

Name: ☆卵、バター、BP無し！抹茶豆腐ケーキ
Yield: 天板一枚分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐 300 グラム; メープルシロップ A 120 グラム; 菜種油 A 70 グラム; 抹茶 A 大さじ1; 水 A 80 cc; 小さく割ったくるみ 50 グラム; 焼酎漬けレーズン 大さじ3; 薄力全粒粉 300 グラム

セカンドデリシャス @cook_40321894

卵もベーキングパウダーも使わず、豆腐の働きでふっくらとしたケーキが出来上がりました。抹茶とレーズンがきいてます
このレシピの生い立ち
以前本で見た豆腐で作るブラウニーをアレンジしてみました。お料理などで残った豆腐で気軽に作ってみてください。材料はお豆腐の量に合わせて大体でいいので加減してください。豆腐と粉の量が同量が基本です。豆腐は、ここでは特濃ケンちゃんを使っています。

☆卵、バター、BP無し！抹茶豆腐ケーキ

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セカンドデリシャス @cook_40321894

材料

天板一枚分

豆腐 300 グラム
メープルシロップ　A 120 グラム
菜種油　A 70 グラム
抹茶　A 大さじ1
水　A 80 cc
小さく割ったくるみ 50 グラム
焼酎漬けレーズン大さじ3
薄力全粒粉 300 グラム

作り方

1
ボウルに豆腐を入れ、クリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。
2
ボウルに、Aの材料を1種類ずつ入れては泡立て器で混ぜ、また次の材料を入れては混ぜを繰り返す。
3
泡立て器をゴムベラに変えて、くるみと焼酎漬けレーズンを入れそっと混ぜる。
4
粉をいっぺんに入れてさっくりと混ぜる。オーブンを180°で予熱する。
5
天板の上にオーブンシートを敷き生地を流し込み、約3 cmの高さに表面をならしてオーブンで途中向きを変え、計30分焼く。

コツ・ポイント

レーズンは米や麦、黒糖焼酎などに浸けておくとお菓子作りに重宝します。急ぐ時はさっと混ぜるだけでも OK。焦げやすいので生地の表面に出ないようにならすのがポイント。豆腐は木綿よりも絹ごしの方が滑らかになります。豆腐重量と粉重量を同じにします。

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セカンドデリシャス @cook_40321894

2021/07/02 07:25に公開

食べた時も食べた後も、ずっとその美味しさが続く、、、そんな味を目指しています。Guilt-Free なお菓子。お菓子には、動物性食品、ベーキングパウダー、重曹などは使いません。ノンシュガーのもの以外は、粗製糖、黒糖、メープルシロップ、甘酒などを使います。料理は野菜中心で化学調味料は使いません。後味の良いレシピをお伝えしていきたいと思っています。