大根をお刺身のつまのような感じで千切りにして、器に盛る。

鍋に湯を沸かす。沸騰したお湯につばすを入れ、色が変わったらすぐ取り出し、大根の上に乗せる。

器に盛ったつばすにポン酢をかける。
細切りにした大葉を上に飾って、出来上がり。