きゅうりはヘタを取って乱切りにします。

水気を拭き取り、保存袋へ。

塩→砂糖→わさびの順に都度揉み込みながら加えていきます。水分が出てくるまでしっかり揉み込みます。

空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で寝かせる。さらに水分が出て全体が浸かれば出来上がり。