真竹の茹で方！
mimosa5940 @cook_40023557
灰汁の少ない真竹。あまり見かけないですが、ぜひ一度は食べていただきたいお野菜です。
このレシピの生い立ち
最近道の駅などで見かけるようになった真竹。下処理をしたものは色々な料理につかえるので、見かけたらぜひ購入してみて欲しいです。
真竹の茹で方！
灰汁の少ない真竹。あまり見かけないですが、ぜひ一度は食べていただきたいお野菜です。
このレシピの生い立ち
最近道の駅などで見かけるようになった真竹。下処理をしたものは色々な料理につかえるので、見かけたらぜひ購入してみて欲しいです。
作り方
- 1
孟宗竹の季節の後に出てくる真竹やハチクは、灰汁が少なく米糠なしでゆでて良いみたいですが、少し米糠をいれてゆでます。
- 2
米糠がなければ、生米を一握り入れてください。
- 3
鍋に入れるには長いので、先端はカットし、半分くらいにきり、皮をむいて鍋にいれ、米糠をいれ、沸騰してから、30分ゆでます。
-
- 4
茹で終わったら、冷めるまでそのまま置いておきます。冷めたら皮を剥きます。
-
- 5
保存するには、水につけて置いてください。毎日水を変え、一週間位で食べきってください。
- 6
グリーンカレー、春巻き、筍ご飯、簡単メンマなど色々な料理に使えます。
- 7
沢山茹でて、食べる分ずつ冷凍しても。
- 8
味をつけてから、小分けにして冷凍。今回はメンマに。
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コツ・ポイント
灰汁はあまりありませんが、やはり新しいものを選んで下さい。
根本が真っ白なものを！
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