万願寺甘とうのアンチョビ風味ソテー
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。夏の京都を代表するブランド野菜「万願寺甘とう」イタリアン仕立てでお酒のアテに！
このレシピの生い立ち
京のブランド野菜をイタリアンに仕立て、尚かつ、お酒のアテになるようなレシピを考えました。＜＋京野菜＞肉厚でボリュームたっぷりの万願寺甘とうで、おうち飲みも美味しく！「イタリア食堂９１０」オーナーシェフ・野菜ソムリエプロ＜工藤豊＞考案レシピ。
万願寺甘とうのアンチョビ風味ソテー
野菜ソムリエ考案レシピ。夏の京都を代表するブランド野菜「万願寺甘とう」イタリアン仕立てでお酒のアテに！
このレシピの生い立ち
京のブランド野菜をイタリアンに仕立て、尚かつ、お酒のアテになるようなレシピを考えました。＜＋京野菜＞肉厚でボリュームたっぷりの万願寺甘とうで、おうち飲みも美味しく！「イタリア食堂９１０」オーナーシェフ・野菜ソムリエプロ＜工藤豊＞考案レシピ。
作り方
- 1
万願寺甘とうのヘタを切り落として半分に切り、中の種を取り除いて一口大に切り分けます。
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- 2
フライパンにオリーブ油と皮を取ってつぶしたニンニクを入れて弱火にかけます。
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- 3
ニンニクがきつね色に色づけば火を止めてアンチョビペーストを加え、混ぜながらアンチョビペーストをオイルに溶かします。
-
- 4
火をつけて万願寺甘とうを加え、中火で約１分混ぜながらソテーします。
-
- 5
辛みは無く、肉厚でボリュームがたっぷりの万願寺甘とうは、煮る、焼く、揚げるなどの様々な料理で楽しめます。
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コツ・ポイント
アンチョビペーストは焦げ付きやすいので、火にかけている間は、混ぜ続けてください。
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