はまぐりのお汁
豆苗☆ @cook_40236980
はまぐりからいい出汁がでるので、味付けはごくシンプルに。懐かしい、慣れ親しんだ、優しい味です。
このレシピの生い立ち
このおつゆが大好きで母から教わりました。あさりもこの味付けで作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに水を入れ塩を溶かし、はまぐりが吐いた砂を再度吸わないように、ザルに乗せ砂抜きをします。水が多い場合は捨てます。
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- 2
鍋に、水、昆布、ねぎ、はまぐりを入れ、火にかけ弱〜中火でアクを取りながら、沸騰したら昆布とねぎを外し、弱火にします。
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- 3
煮立たせないように加熱し、はまぐりの口が開いたら、酒を加え、塩で味を整えて完成です。
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コツ・ポイント
沸騰したら弱火で、煮立たせないようにします。
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