ゴーヤとツナのソーメンチャンプルー
JA静岡厚生連 @cook_40297165
ゴーヤとツナを使ったチャンプルーのレシピです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤは独特の苦味が特徴ですが、その成分は、胃液を分泌を促して食欲を増進させ、夏バテ予防や疲労回復が期待されます。
ゴーヤとツナのソーメンチャンプルー
ゴーヤとツナを使ったチャンプルーのレシピです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤは独特の苦味が特徴ですが、その成分は、胃液を分泌を促して食欲を増進させ、夏バテ予防や疲労回復が期待されます。
作り方
- 1
ゴーヤは縦に切って、種とわたを除き、2mmの厚さに切る。にんじんは長さ3cmのせん切りにする。
- 2
そうめんは茹でて、水にさらし、ざるにあげておく。
- 3
フライパンにごま油を熱してゴーヤを炒め、火が通ったらにんじんを加える。
- 4
３に塩・こしょう・酒・しょうゆ・酢で味付けする。
- 5
４にツナ缶と２を加えて手早く炒め、汁気がなくなったら火を止め、削り節をかける。
コツ・ポイント
ゴーヤのビタミンCは含有量が多く、加熱しても壊れにくいので、ツナ缶の代わりに肉や卵と一緒に炒めると相性が良くなります。
ゴーヤ苦味が気になる時は、仕上げの削り節を効かせるのがポイントです。
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