旬のご飯！新生姜の炊き込みご飯♪

Name: 旬のご飯！新生姜の炊き込みご飯♪
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 新生姜 約75g; 薄揚げ 1枚〜1.5枚; 米 3合; だし汁 3.5合; 薄口醤油(なければ濃口で可) 大さじ3; みりん 大さじ1; 酒(できれば日本酒) 大さじ2

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はらぺこタマゴ @cook_40450768

シンプルだけどちょっと難しい料理に挑戦したい方へ！旬の新生姜を味わう一推しメニューです♪
このレシピの生い立ち
新生姜が旬のこの時期だけに味わえる、特別なご飯です。
新生姜なので辛さやクセは抑えられ、炊きあがりの上品な香りは料亭で味わうような一流の料理を思い浮かべます♪
小さなお子様には微妙かもしれませんが、私の両親はこのご飯大好きです！！

材料

4人分

新生姜約75g
薄揚げ 1枚〜1.5枚
米 3合
▼ご飯だし▼
だし汁 3.5合
薄口醤油(なければ濃口で可) 大さじ3
みりん大さじ1
▼仕上げ用▼
酒(できれば日本酒) 大さじ2

作り方

1
新生姜は薄い皮がついているので、スポンジの硬いところ(ナイロンたわしなど)で擦って、表面の薄皮を削るように剥きます。
2
★硬いスポンジがなければ、スプーンでこそげても大丈夫です。
剥いた後、赤いところは包丁でむくか、落としましょう。
3
大体、縦が4センチくらいになるようにカットします。
4
1〜2mm位のうすさでスライスしていきます。
少し難易度が高く、根気のいる作業ですが頑張ってください！☆
5
スライスしたものは切りやすいように重ねます。
6
重ねたスライス生姜を、1〜2mm幅くらいに千切りにしていきます。
7
8
薄揚げを5mm幅くらいにカットします。
9
2mm前後くらいに小さく切ります。
10
洗った米を下に平らに敷き、その上にカットした具材を満遍なく乗せます。
★絶対に、米と具材を混ぜ混ぜにしないでください
11
合わせたご飯だしを全体に入れます。
12
炊飯器の場合はそのまま炊飯してください。
土鍋の場合は、湧くまでは強火全開、湧いたら極弱火にし、13分で火を切ります。
13
炊き上がったら酒を全体に入れて、すぐにそこから混ぜ、10分ほど蒸らして完成です♪

コツ・ポイント

・土鍋でたく場合、強めのおこげがお好きな方は、強火全開で沸かした後、弱火に落とさずに30秒〜1分ほど強火を保ってください。
(吹きこぼれそうな場合は中火程度にしてください。)
その後は同じように極弱火にして、13分、蒸らし10分で完成です。

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レシピ作者

はらぺこタマゴ @cook_40450768

2021/07/07 13:46に公開

元々は日本料理にて調理師のお仕事をしていました(^^)子供ができたのをきっかけに家庭で楽しく簡単な手作りの献立をあげていきます♪現在は出来合いのものが多い世の中です。仕事もしながら子育ても、、忙しい日々の中でもその日その時にできる最大限のご馳走を！！「作るのも食べるのも楽しく美味しく」をモットーにご飯作ってます(*^^*)