むき海老は、分量外の塩と片栗粉少々を振り、もみ洗いし、水分を取り、５ｍｍ角位に切ります。ボイルイカも５mm角に切ります。

人参は薄切りにして、長さ５mmに切り、ニラも長さ５mmに切ります。ねぎは粗みじん切りにします。

ボウルに１と２と塩茹で枝豆を入れ、更に★印の材料を加えて、粉類が全体にいきわたるようによく混ぜて、溶き卵を加え混ぜます。

フライパンにごま油を入れ、中火弱に熱し、３を６等分にして、中火弱から弱火にし、両面を色よく焼きます。

４を器に盛り、ポン酢にごま油を少々加えたたれを添えます。