簡単！本格黒炒飯

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melany
melany @cook_40428254

家庭にあるもので、本格黒炒飯！
このレシピの生い立ち
近所にある中華料理店の美味しい黒炒飯を中国たまり醤油を使わずに、シンプルな材料で再現しました。

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材料

2人分
  1. A) 砂糖 小さじ1
  2. A)鶏がらスープの素 小さじ2
  3. A) オイスターソース 大さじ1
  4. サラダ油(ひき肉炒め用) 小さじ1
  5. 牛ひき肉(合い挽き肉でも○) 30g
  6. サラダ油(炒飯炒め用) 大さじ1
  7. 卵 ３個
  8. 冷やご飯 300g
  9. ごま油(途中追加用)なければサラダ油でも○ 小さじ1〜2
  10. 万能ねぎ（小口切り） 4本分
  11. 塩胡椒 適量
  12. 醤油 小さじ3

作り方

  1. 1

    材料を揃える。

  2. 2

    フライパンを強めの中火で熱し、サラダ油を入れてひき肉を炒める。

  3. 3

    ひき肉を炒めてる間にA)の調味料を混ぜ合わせたものを準備する。

  4. 4

    ひき肉の色が変わったら万能ネギを加え、香りが立つまでさっと炒める。その後お皿に一旦移す。

  5. 5

    強火にしてサラダ油を加えかき混ぜた卵を加えてざっと混ぜ、火が3/1ほど通ったら冷やご飯を加え、ざっと混ぜ合わせる。

  6. 6

    お皿に移しておいたひき肉と万能ネギをフライパンに追加し、全体を混ぜ合わせる。

  7. 7

    混ぜ合わせておいたA)の調味料をフライパンに加え、混ぜ合わせる。ご飯が張り付いてきたらごま油を追加する。

  8. 8

    ご飯がバラバラになったら、ご飯をフライパンの片側に寄せ、しょう油を小さじ1たらして焦がし、素早くご飯と一緒に混ぜる。

  9. 9

    しょう油の焦がしと混ぜを再度繰り返し、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。

  10. 10

    今回はインゲンとエビを追加してみました♪

コツ・ポイント

ご飯がベチャベチャにならないように途中でごま油を加えるのがポイントです。シンプルな材料なので調理工程が肝です。海老等を追加しても美味しいです。

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レシピ作者

melany
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