鳥肉はペーパーで汁気を除く。ショウガは使う直前に擦りおろす。玉ネギは粗みじんパプリカは乱切りキノコは縦に切っておく。

フライパンで油を熱し、中火で大きめに切った鶏肉の両面に焼き目をつけ取りおく。

フライパンの汚れを除き油が足りなければ小さじ1を加え玉ネギとショウガを合わせ中火で炒める。玉ネギが透け始めるまで加熱。

3に2を戻しパプリカとキノコを足し油と馴染ませるようにサッと炒める。

4にカレー粉をまぶし全体に味をからめるように炒める。

5に☆を加え煮立ったら弱火。蓋をして10分煮てから完全に冷ます。食べる前に再加熱。

器の片側にご飯を盛りつけ逆側に6をかける。ヨーグルトを乗せお好みでスウィートバジルをあしらえばできあがり。