白菜のミルフィーユ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
茹でた白菜とミンチ肉を重ねてオリ－ブオイルをかけて焼きました。お肉の中に野菜を入れたり、味付けを変えたりアレンジも♪
このレシピの生い立ち
白菜で、鍋物やクリーム煮、炒め物や漬物などの定番ではない、今まで作ったことのない物を作ろうと考えてできたのがこの”白菜のミルフィーユ”。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
白菜のミルフィーユ
茹でた白菜とミンチ肉を重ねてオリ－ブオイルをかけて焼きました。お肉の中に野菜を入れたり、味付けを変えたりアレンジも♪
このレシピの生い立ち
白菜で、鍋物やクリーム煮、炒め物や漬物などの定番ではない、今まで作ったことのない物を作ろうと考えてできたのがこの”白菜のミルフィーユ”。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
白菜は軽く茹でて水けを取り、容器の大きさに合わせて切る。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 - 2
ボウルに豚と鶏ミンチ肉と玉ねぎ、にんにく、卵と●の調味料を入れてよく混ぜる。
- 3
容器に白菜を敷いて２の1/3量を広げる。
これを２回繰り返して一番上に白菜を置く。 - 4
上からオリーブオイルをかけて180度のオーブンで30分焼く。
粗熱が取れるまで20分程置いてから取り出して切り分ける。 - 5
＊容器は耐熱なら四角でも丸くてもかまいません。
パウンド型を使う場合は内側にアルミホイルを敷いて下さい。 - 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
白菜のミルフィーユは、形が崩れないように粗熱が取れてから取り出して下さいね(^^)
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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