ナスをいちょう切りにして塩を振ってアク抜きをする

豚こま肉に塩コショウをして炒め、火が通ったら水気を軽く絞ったナスを追加

炒まったら、具材を端に避けて豆板醤を炒めて豆くささを飛ばす
しょうゆで味付けして、仕上げにごま油で風味付けして完成