リコッタチーズのふわふわパンケーキ
良質卵おはたま @cook_40263306
おうちバルを格上げ！西麻布おばんさいの店の女将が教える、「こだわり卵おはたま」を使った悶絶おつまみレシピ
このレシピの生い立ち
おうちバルを格上げ！「おはようたまご」の悶絶おつまみレシピ
東京西麻布のおばんざいの店「さんくス」の女将谷山響さんにレシピをご提供いただきました。2021年４～2022年3月
さんくス
東京都港区西麻布4-1-6 高塚ビル5階
リコッタチーズのふわふわパンケーキ
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東京西麻布のおばんざいの店「さんくス」の女将谷山響さんにレシピをご提供いただきました。2021年４～2022年3月
さんくス
東京都港区西麻布4-1-6 高塚ビル5階
作り方
- 1
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るっておきます（A）
- 2
卵黄2コと牛乳とリコッタチーズを軽く混ぜておきます（B）
- 3
Bの中にAを入れ、塩少々と混ぜ合わせます。
- 4
別のボウルに卵白が角が立つまで泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てる(メレンゲ)
- 5
③に④のメレンゲを3回に分けて加え、優しく混ぜます。
- 6
フライパンにバターを引いて弱火で焼きます。
- 7
ふつふつと表面に穴が空いてきたらひっくり返します。2〜3分焼いて、火が通れば完成です。
- 8
＊お好みで、バターやメープルシロップをかけたり、フルーツを盛り付けてください。
コツ・ポイント
・薄力粉の粉ふるいは、ザルとボウルで代用できます。
・卵白は3回に分けて加え、泡をつぶさないようにするとふっくら仕上がります。
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