キヌアと野菜のスープ
リーフライフ @cook_40303813
スーパーフードのキヌアを入れた野菜のスープ。ケールで鉄分とカルシウム、白いんげん豆でタンパク質を補えます。
このレシピの生い立ち
簡単しかも栄養豊富なメインになるスープを食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとにんにくはみじん切りに、その他の野菜は小さな角切りにする。ケールは茎を除き小さくちぎる
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- 2
キヌアは洗って水を切る
白いんげん豆は缶から出し洗って水を切る - 3
鍋に油を熱し、玉ねぎ・人参・セロリ・ズッキーニ・赤パプリカを玉ねぎが透明になるまで炒める
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- 4
にんにくと乾燥タイムを加えて香りが出るまで１分ほど炒める
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- 5
トマトを加えて３分ほど炒める
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- 6
キヌア・野菜出し・水を加えて沸騰させる
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- 7
沸騰したら弱火にし、塩とローリエを加えて半蓋をして２５分煮る
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- 8
白いんげん豆とケールを加えて５分煮る
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- 9
火を止めたらレモン汁を加える。塩コショウで味を調整する
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コツ・ポイント
白いんげん豆の代わりにひよこ豆でも美味しいです。
ケールが手に入らなければほうれん草でも大丈夫です。ケールを材料にしたのは茹でてもほうれん草のように柔らかくなりすぎないため。
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