生揚げそぼろあんかけ
momoringa @cook_40426115
生揚げがボリュームあるおかずになります。
野菜が苦手なお子さんでも食べやすい料理です。
このレシピの生い立ち
学校給食に出ていたメニューを家庭用にアレンジしました。
生揚げそぼろあんかけ
生揚げがボリュームあるおかずになります。
野菜が苦手なお子さんでも食べやすい料理です。
このレシピの生い立ち
学校給食に出ていたメニューを家庭用にアレンジしました。
作り方
- 1
生揚げをフライパンかトースターで焼く。
表面に少し焦げ目ができ、カリカリになるくらい。 - 2
だし汁に、鶏挽肉、酒、みりん、しょうゆ、生姜を入れて煮立てる。
アクはすくい取る。 - 3
えのきを入れて煮て、にらを入れる。
一煮立ちしたら塩で味を調える。 - 4
一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、混ぜる。
再度火をつけて、周りがフツフツとしてから、30秒程加熱して、火をとめる。 - 5
お好みで、香り付けのごま油を入れる。
- 6
1の生揚げを縦に半分に切り、1cmくらいの厚さに切る。
皿に盛り付け、4のあんかけをかける。
コツ・ポイント
生揚げは周りがカリカリになるまで焼くと美味しいです。
ニラの代わりに、小ネギや長ネギでも。
ごま油無しだとあっさり味、入れるとごま油の風味でニラやネギが苦手な方でも、より食べやすくなると思います。
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