かんぴょうを水で洗う。

かんぴょうを5分くらい水に浸す。

水をきり、塩を振って5分くらいもみ洗いする。

塩を洗い流す。

沸騰したお湯に入れて15分煮る。

下ゆでしたかんぴょうをザルにあげる。

下ゆでしたかんぴょうを2cmくらいにカットする。

鍋にだし汁を入れて沸騰させ下ゆでしたかんぴょうを入れて5〜15分くらい煮る。（お好みの硬さになるまでゆでる。）

お好きな味噌を入れて溶く。
味を見てお味噌の量を加減してください。

卵を溶いておく。

お鍋に菜箸でグルグル流れをつくり、その逆回りに卵液を入れる。

完成。

器に盛る。あれば三つ葉や青ネギを散らしてもキレイ。

優しいお味なので、お好みでゆず七味などを振ってもOK。