豚バラ肉と茄子の味噌炒め☆＋夏野菜で美味
最低限豚三枚肉と茄子と味噌だけでも美味しく仕上がるのでこのレシピ名ですが夏野菜も加えると美味さが倍増☆夏は酸っぱさも美味
このレシピの生い立ち
幽庵地の醤油を味噌に変更した調味料はよく使っていますが夏向きにワインビネガーを入れたら酸っぱ美味さが倍増したのでそれから酢を多めに入れるようになりました。
豚バラ肉と茄子の味噌炒め☆＋夏野菜で美味
最低限豚三枚肉と茄子と味噌だけでも美味しく仕上がるのでこのレシピ名ですが夏野菜も加えると美味さが倍増☆夏は酸っぱさも美味
このレシピの生い立ち
幽庵地の醤油を味噌に変更した調味料はよく使っていますが夏向きにワインビネガーを入れたら酸っぱ美味さが倍増したのでそれから酢を多めに入れるようになりました。
作り方
- 1
味噌、日本酒、みりん、酢を同量づつ合わせ、和風だしの素とお好みで砂糖と唐辛子粉も加えて混ぜ合わせ、調味液を作っておく。
-
- 2
茄子は乱切りで水に浸け、オクラは板摺りし水で洗い２つに切り、ピーマンは一口大の乱切り、青唐はお好み幅の輪切りにする。
-
- 3
豚三枚肉は一口大に切り、薄ければそのまま、厚ければ軽くコショウをしてから脂を出すイメージで、炒め油でしっかりと焼く。
-
- 4
フライパンに油と脂を残して豚三枚肉を皿に取り置く。
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- 5
フライパンに茄子とオクラとピーマンと青唐辛子を加えて炒める。
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- 6
半分ほど火が入ったら取り置いてあった肉を戻す。
このとき脂が多すぎると感じたらその分は取り除く。
今回はそのままでした。 -
- 7
調味液を加えたら味をからませるように炒める。
-
- 8
こんな感じになれば完成です。
-
- 9
お皿に移してどうぞ！
-
- 10
《2021年10月80日追記》
このレシピが「夏野菜炒め」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！ -
コツ・ポイント
・ネバネバが嫌いでなければオクラは必須
・爽やかな辛さの青唐辛子もお嫌いでなければ
・甘目がお好みなら砂糖も加えて
・酸っぱさに強ければ白ワインビネガーを
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